A la découverte de la Cave d’Irouleguy
Je vous emmène au coeur du Pays Basque, entre les montagnes des Pyrénées et la côte basque, à la découverte de la Cave d’Irouleguy située à Saint-Etienne-de-Baïgorry.
La Cave d’Irouleguy, fondée en 1952 par une poignée d’hommes passionnés unis au sein d’une coopérative, est le premier producteur de l’AOC Irouléguy. L’AOC s’étend sur 15 communes du Pays Basque. Le vignoble est implanté sur les flancs Sud des montagnes, à une altitude comprise entre 200 et 450 m sur des fortes pentes, qui peuvent atteindre jusqu’à 80 %. De ce fait, les 2/3 du vignoble sont cultivés en terrasses, qui suivent les courbes de niveau.
100% de vendanges manuelles ! L’engagement des viticulteurs est incarné au quotidien à travers le suivi d’un cahier des charges plus restrictif que celui de l’appellation, notamment en termes de rendement. L’ensemble des vendanges ne peut être fait qu’à la main.
Elle est composée de 39 viticulteurs. Les viticulteurs coopérateurs fournissent à la Cave d’Irouleguy la totalité de leur production en renonçant à toute commercialisation individuelle. C’est pour le consommateur la garantie du meilleur niveau de qualité et de la plus grande constance des vins de la Cave.
Pour plus d’informations sur la Cave et pour accéder à la boutique en ligne, rendez-vous sur : https://www.cave-irouleguy.com/fr/
Nous avons pu dégusté deux bouteilles de cette cave coopérative. Un Mignaberry Rouge de 2017 ainsi qu’un Xuri Blanc de 2018 :
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🍇 Mignaberry 2017 – Vin Rouge
– Assemblage: 85% Tannat, 15% Cabernet franc.
– Elevage: 50% en cuves et 50% en barriques pendant 12 mois.
– Degré : 12.5°
– Dégustation : Belle couleur grenat intense. Sensation de raisins mûrs avec beaucoup de fraîcheur. Le vin présente une très belle persistance aromatique.
– Accords Mets-Vins conseillé : Confit de canard, biche, filet mignon à la moutarde, spaghetti bolognaise, curry de boeuf ou d’agneau.
Plus d’informations sur ce vin: https://www.cave-irouleguy.com/fr/nos-vins/rouge/mignaberry-rouge-75cl
🍇 Xuri 2018 – Vin Blanc
– Assemblage: 70% Gros Manseng, 25% Petit Manseng, 5% Petit Courbu.
– Elevage: Sur lies avec bâtonnage en barriques et foudres pendant 6 mois.
– Degré : 14°
– Dégustation : Couleur jaune doré aux reflets brillants. Nez intense et complexe se partage entre les arômes de fruits exotiques, les notes truffées avec une finale légèrement vanillée. Acidité parfaitement intégrée qui révèle la puissance aromatique de ce vin.
– Accords Mets-Vins conseillé : Truite grillée, calamars fris, tarte aux légumes, salade de chèvre chaud, tacos aux crevettes ou poulet, risotto aux asperges, curry de légumes ou de poulet, burger de poisson ou végan, huîtres.
Plus d’informations sur ce vin: https://www.cave-irouleguy.com/fr/nos-vins/blanc/xuri-75cl
Un commentaire
Marco
Très belle cave que j’ai eu l’occasion de visiter il y a quelques années lors d’un séjour au Pays-Basque. Vous m’avez donner envie d’y retourner !